导读：每年4月份，恰是崭新大蒜得益的季节，在我家当地，90%以上的大蒜籽齐被晒干，算作念来岁的种子和调料使用，剩余10%大蒜，会用来作念糖醋蒜，等天热食欲不太好时，就拿出几个出来吃，吃完后立马食欲掀开，而况精气神也越来越好了。而对于蒜的俗话，民间也止境多，比如“4月不吃蒜，鬼在眼前转”“吃饭不吃蒜，香味少一半”“大蒜是个宝，常吃体魄好”等等，是以在中国，大部分地区在四五月齐有腌糖醋蒜的风俗。固然糖醋蒜许多东谈主齐爱吃，可是不少东谈主腌的糖醋蒜，要么吃着不脆，要么很容易坏。

每年四五月份，果真每天齐有粉丝问我糖醋蒜到底是何如作念的，而我家乡，果真家家户户齐会腌糖醋蒜，止境是我的一又友老张，不仅是厨师长，而况依然腌糖醋蒜的能手，只须蒜历程他的手，笃定又酸又脆。难无私有一次念念吃糖醋蒜了，我我方在家腌了极少，半个月后打开，发现滋味很恶心，胜利扔了，是以我就找到老张，他问我是何如腌糖醋蒜的，我说是胜利把醋和糖加到蒜中腌的，此时老张笑嘻嘻的说，腌糖醋蒜时，最忌胜利加糖和醋！

而为了匡助我腌出又酸又脆的糖醋蒜，他现场教学，而况教学我一招，自从我学会了这一招，我腌的糖醋蒜，再也莫得失败过，放1年还不坏，而况尝过的东谈主齐说我腌的蒜又酸又脆呢。接下来我就把糖醋蒜的详备作念法共享给全球！

【食材准备】：崭新大蒜5斤、冰糖2斤、米醋3L、白酒5ml、食盐7克。

【制作要领】：

第一步：买回家的大蒜，先将大蒜的外表剥的只剩1-2层，然后再把大蒜冲洗干净后放入太阳下暴晒3小时，概况放在清凉透风的方位6小时，这么不错带走大蒜中一些水分。

第二步：准备一个盆，将晒好的大蒜、食盐和适量水放入盆中，将食盐搅动均匀后，将大蒜浸泡12小时，如若气温止境高，不错半途在水中加上几个冰块，戒备大蒜变味。

第三步：12小时后，就不错把大蒜捞出放入凉白开中浸泡3小时，3小时后就必须将大蒜捞出，多泡1个小时齐不不错，等大蒜捞出后，需要静置1小时，从而使大蒜中的水沿途沥干。

第四步：准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶最佳用蒸锅蒸5分钟，这么不错杀死玻璃瓶中整个细菌，然后将沥干水的大蒜、冰糖、米醋、白酒沿途放入瓶中，然后把瓶密封好后放入家中清凉、避光的方位，耐性恭候15天即可食用。如若念念要吃到更脆更酸的糖醋蒜，提出全球腌1个月，像我这么作念的糖醋蒜，只须在每次食用前用干净的筷子挑，至少放1年齐不坏。

【胡师父有话说】：

1、腌糖醋蒜时，蒜一定要先暴晒概况风干，因为这么不错带走大蒜中一部分的水，从而使腌好的大蒜吃着更脆。而用盐水浸泡大蒜，是为了将大蒜中的苦涩味泡走，只好把苦涩味齐去掉了，大蒜吃着才会更酸，莫得任何异味。

2、腌糖醋蒜时，全球一定要难忘放一小勺高度白酒，因为高度白酒具有很好的杀菌作用，从而蔓延糖醋蒜的保质期。腌好的糖醋蒜提出全球1年内食用完，放的太久，滋味也比拟差。

3、作念糖醋蒜全程齐要崇拜卫生，止境把蒜放入瓶中后，一定不要沾油或油花，许多东谈主便是这一步没作念好，不到1个星期，瓶子中就运行发霉，而发霉的糖醋蒜是不可吃的，很容易食品中毒。

腌糖醋蒜时，最忌胜利放糖和醋！一定要先暴晒体育游戏app平台，然后用盐水泡，历程这步处置，糖醋蒜吃着又酸又脆，放1年还不坏！如若今天的著述对您有匡助，请点一个随和，点一个赞，这是对我最大的撑握。后续胡师父还会给全球涵养更多作念菜诀要、养新手段，终末感谢全球的不雅看。